Criolipólise é uma técnica não-invasiva de tratamento da gordura localizada e atua por meio do resfriamento e destruição dos adipócitos (células de gordura).
No procedimento, coloca-se um aparelho no formato de um copo pequeno ou ventosa sobre a pele, para extrair o calor do corpo gradualmente, até que a gordura subcutânea seja congelada.
Como a epiderme permanece dentro de uma gama de temperaturas normais (e também é fundamentalmente mais resistente ao frio), a pele permanece intacta.
As células adiposas são extremamente sensíveis ao frio, por isso, o congelamento intenso e localizado causa a perda de adipócitos, pois a baixa temperatura provoca a desagregação de gordura por danificar as células que murcham ao longo do tempo.